Vorspeise

Ziegenkäse mit Roter Bete

Name: Ziegenkäse
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 30 g Rukola; 40 g Zucker; 1 El Pistazienkerne; 1 Bio-Limette; 0 Salz, Pfeffer; 5 El Olivenöl; 2 Rote Beten; 2 Ziegenfrischkäsetaler

20 min Zubereitungszeit

558 kcal pro Portion

Leicht

International

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

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30 g

Rukola

40 g

Zucker

1 El

Pistazienkerne

Bio-Limette

Salz, Pfeffer

5 El

Olivenöl

Rote Beten

Ziegenfrischkäsetaler

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Zubereitung

Salat putzen, waschen und trocken schleudern.

Pistazien zugeben und mit dem Holzlöffel unterrühren. Masse sofort auf ein Stück Backpapier geben (Vorsicht: sehr heiß!) und vollständig abkühlen lassen.

Von der Limette 1 Tl Schale fein abreiben und 2 El Saft auspressen. Limettensaft mit Salz, Pfeffer, restlichem Zucker, Öl und Limettenschale mischen.

Rote Bete in dünne Scheiben schneiden (am besten mit Küchenhandschuhen). Rote Bete, Salat und Ziegenkäse auf Tellern anrichten. Pistazienkrokant hacken. Vinaigrette über Salat und Rote Bete träufeln, mit Krokant bestreuen und servieren.

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Nährwerte

	pro 100g	pro Portion
Brennwert	932kJ /223kcal	2.330kJ /558kcal
Fett	19g	47g
davon gesättigte Fettsäuren	2g	6g
Kohlenhydrate	10g	26g
davon Zucker	9g	22g
Eiweiß	3g	6g
Salz	1g	2g

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