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Hauptspeise

Valess Crispy Sticks mit Rucolasalat auf Rote-Bete-Carpaccio und Kräuterquark

35 min Zubereitungszeit
10 min Kochzeit
691 kcal pro Portion
Mittel
Vegetarisch
Zutaten
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Zubereitung
Schnittlauch, Petersilie abwaschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Limette abwaschen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Alles zusammen mit Magerquark, Mineralwasser, Salz, Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Anschließend kalt stellen.
Rucola abwaschen, trockenschütteln. Heidelbeeren, Tomaten abwaschen und halbieren. Möhre abwaschen und grob reiben. Alles zusammen in eine Schüssel geben.
Orangensaft, Balsamico Creme, Ahornsirup, Olivenöl, Senf und Salz, Pfeffer in einer Tasse oder Schüssel zu einer glatten Vinaigrette verarbeiten. Vinaigrette über dem Salat verteilen. Alles gründlich vermengen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Valess Crispy Sticks darin goldbraun braten.
Rote Bete schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Rote Beee auf zwei Tellern gefächert nebeneinander als Carpaccio anreihen. Rucolasalat darauf anrichten. Parmesan drüber streuen. Crispy Sticks und Magerquark daneben platzieren und servieren.
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Nährwerte
Brennwert 544kJ /131kcal
Fett 8g
davon gesättigte Fettsäuren 2g
Kohlenhydrate 9g
davon Zucker 4g
Eiweiß 7g
Salz 2g

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