Hauptspeise

Sun Gold Kiwi-Carpaccio mit Rucola-Rote-Beete-Salat

Name: Sun Gold Kiwi-Carpaccio
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 4 Sun Gold Kiwi; 60 g Rucola; 1 Rote Beete, roh; 30 g Walnüsse; 4 El Walnussoel; 3 El weißer Balsamicoessig; 1 Tl Zitronensaft; 1 El Agavendicksaft; 0 Salz, Pfeffer zum Würzen

15 min Zubereitungszeit

5 min Kochzeit

361 kcal pro Portion

Leicht

International

Vegan

Zutaten

Portionen

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Sun Gold Kiwi

60 g

Rucola

Rote Beete, roh

30 g

Walnüsse

4 El

Walnussoel

3 El

weißer Balsamicoessig

1 Tl

Zitronensaft

1 El

Agavendicksaft

Salz, Pfeffer zum Würzen

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Zubereitung

Rucola waschen. Rote Beete schälen und grob raspeln. Beides zusammen vermengen.

In einer Pfanne ohne Öl, Walnusskerne rösten. Zur Seite stellen.

Walnussöl, Balsamicoessig, Zitronensaft, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer miteinander glattrühren.

Kiwi schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Gefächert im Kreis auf zwei Tellern anrichten.

In der Mitte etwas von dem Rucola-Rote-Beete-Salat anrichten. Sauce über alles drüber träufeln und die Walnüsse auf den Kiwis verteilen.

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Nährwerte

	pro 100g	pro Portion
Brennwert	596kJ /158kcal	1.358kJ /361kcal
Fett	11g	26g
davon gesättigte Fettsäuren	1g	3g
Kohlenhydrate	10g	23g
davon Zucker	8g	19g
Eiweiß	3g	6g
Salz	1g	3g

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