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Hauptspeise

Mediterrane Fischröllchen für 2 Personen

10 min Zubereitungszeit
40 min Kochzeit
350 kcal pro Portion
Mittel
International
Fisch
Leichte Küche
Zutaten
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Zubereitung
Die Kerne in einer Pfanne goldbraun rösten und komplett abkühlen lassen. Basilikum von den Stielen befreien und den Knoblauch schälen. Zusammen mit den restlichen Zutaten in einer Küchenmaschine zu einem Pesto verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffeln waschen und im kochenden Wasser 25-30 Minuten garen. Danach abschütten, kurz ausdampfen lassen und in Alufolie wickeln.
Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
Die Zucchini mithilfe eines Gemüsehobels oder eines Sparschälers der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
Den Fisch in 4 Portionen teilen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und mir etwas grobem Meersalz sowie der Zitronenschale würzen.
Die Zucchinischeiben dünn mit dem Pesto bestreichen und jeweils ein Stück Fisch darauf geben. Die Päckchen aufwickeln und mit einem Zahnstocher oder Holzspieß fixieren.
Die fertigen Päckchen dünn mit ÖL bestreichen und direkt in einer Aluschale auf den Grill geben. Auf dem heißen Grill ca. 10-12 Minuten unter gelegentlichem Wenden garen. Währenddessen die Kartoffelpäckchen in der Glut des Grills heiß werden lassen.
Den Quark mit dem restlichen Pesto vermischen und zu den Kartoffeln servieren!
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Nährwerte
Brennwert 333kJ /77kcal
Fett 10g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 2g
davon Zucker 1g
Eiweiß 10g
Salz 0g

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