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Hauptspeise

Gegrillter Wolfsbarsch mit Sommersalat

45 min Zubereitungszeit
30 min Kochzeit
1.076 kcal pro Portion
Mittel
Deutsche Küche
International
Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Lollo Rosso von den äußeren Blättern und dem Strunk befreien, restliche Blätter gründlich waschen und trocken schütteln. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten abwaschen und halbieren. Frühlingszwiebel in feine Röllchen schneiden. Nektarinen abwaschen, entkernen und in Scheiben schneiden. Mini Mozzarella Kugeln abschütten und halbieren. Gurke abwaschen und in dünne Scheiben schneiden. Alles zusammen mit den Cashewkernen in einer Schüssel vermengen.
Rosmarinstängel halbieren. Petersilienstängel grob klein schneiden. Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Zitrone abwaschen, längs vierteln und in Scheiben schneiden.
Wolfsbarsche gründlich von Innen und Außen abwaschen. Anschließend Innen und Außen ordentlich salzen. Die Haut auf beiden Seiten jeweils 3 mal bis zu den Gräten 3 cm breit einschneiden. Den Rest an Zitrone, Rosmarin, Knoblauch und die Petersilie in den Bauch des Fisches hineinstopfen.
Just Spices Dressing in einer Tasse mit Sonnenblumenöl, 3 EL Wasser und dem Balsamico Bianco vermengen.
Den Wolfsbarsch auf dem heißen Grill von beiden Seiten ca. 10 Min. grillen. Salat mit dem Dressing in der Schüssel vermengen. Beides zusammen auf Tellern anrichten.
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Nährwerte
Brennwert 498kJ /120kcal
Fett 7g
davon gesättigte Fettsäuren 3g
Kohlenhydrate 3g
davon Zucker 2g
Eiweiß 10g
Salz 0g

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