Argentinisches Roastbeef vom Grill mit Kartoffelspießen und Spargel Feta Päckchen

Den Backofen auf 85 °C Umluft vorheizen. Petersilie und Rosmarin abwaschen und fein hacken. Die Hälfte des Thymians abwaschen und fein hacken. 1 Knoblauchzehe schälen und pressen. Honig, Senf und 6 EL Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Paprikapulver und die Kräuter einrühren.

Argentinisches Roastbeef abwaschen und trocken tupfen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem heißen Grill von allen Seiten scharf angrillen. Vom Grill nehmen und mit der Marinade einpinseln. Roastbeef in Alufolie einwickeln und für 50 Min. in den Ofen geben.

Währenddessen die Kartoffeln abwaschen und schälen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Erneut 1 Knoblauchzehe schälen und pressen. Knoblauch mit dem restlichen Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Knoblauchöl mit den Kartoffeln in einer Schüssel vermengen. Nun die Stücke auf Holzspieße aufstecken und anschließend auf dem Grill bei niedriger Hitze garen, bis sie rundherum goldbraun sind.

Spargel schälen und die Enden 3 cm breit abschneiden. Zitrone abwaschen und von der Schale ein wenig abreiben. Letzte Knoblauchzehe schälen und in feine Scheiben schneiden. Chilischote abwaschen und in feine Ringe schneiden. Feta zerbröseln. Butter in mehrere Stücke schneiden. Thymian fein hacken. Spargel aufteilen und jede Hälfte auf etwas Alufolie legen. Knoblauch, Zitronenabrieb, Chili, Butter und Thymian über dem Spargel verteilen. Feta darüber streuen, einpacken und ebenfalls auf dem Grill indirekt ca. 20 Min. garen.

Sauce Hollandaise kurz in einem Topf erhitzen und dazu reichen. Roastbeef aus dem Ofen nehmen und 10 Min. ruhen lassen. Anschließend aus der Folie nehmen und in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit den Kartoffelspießen und dem Spargel anrichten.