Backen

Vegane Bananen-Muffins

Name: Vegane Bananen-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: International
Ingredients: 140 g Borchers Low Carb Mehl; 2 reife Bananen; 2 Tl Principessa‘s Backhefe; 180 ml Haselnussmilch; 120 g Principessa‘s Zeronig; 120 g Apfelmark; 6 El Öl; 0 Prise Zimt, Vanille und Salz

15 min Zubereitungszeit

25 min Kochzeit

153 kcal pro Portion

Leicht

International

Vegan

Zutaten

Portionen

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140 g

Borchers Low Carb Mehl

reife Bananen

2 Tl

Principessa‘s Backhefe

180 ml

Haselnussmilch

120 g

Principessa‘s Zeronig

120 g

Apfelmark

6 El

Öl

Prise Zimt, Vanille und Salz

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Zubereitung

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Mehl mit der Backhefe und den Gewürzen mischen. Die Bananen in kleine Würfel schneiden.

In einer zweiten Schüssel den Zeronig mit dem Apfelmark, der Haselnussmilch und dem Öl verrühren. Nun die trockenen Zutaten zur Zeronig-Milch-Mischung geben und zu einem glatten Teig verrühren.

Anschließend die Bananen-Würfel unter den Teig heben.

Den Teig in die mit Papierförmchen ausgelegten Vertiefungen eines Muffinblechs füllen und im vorgeheizten Backofen für ca. 25 Minuten backen.

Nach dem Abkühlen die Muffins servieren.

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Nährwerte

	pro 100g	pro Portion
Brennwert	882kJ /213kcal	635kJ /153kcal
Fett	13g	9g
davon gesättigte Fettsäuren	2g	1g
Kohlenhydrate	18g	13g
davon Zucker	7g	5g
Eiweiß	6g	5g
Salz	1g	0g

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